Socker

Från medicin och lyx till vardagsvara och dilemma

Socker

För 150 år sedan hade många svenskar knappt smakat socker. Idag finner vi det i alltifrån mediciner till matprodukter och smågodis. Inget annat livsmedel har en motsvarande utveckling i Sveriges historia. Men hur kommer det sig att vi blivit ett sockerälskande folk?

Socker som medicin

Socker har en lång tradition som det älskade söta, något till tröst, lindring, njutning och bot. Rörsockret kom till Sverige som ett sällsynt och dyrbart läkemedel – något gott och välgörande.

Status och lyx

På sena 1700- och 1800-talet står socker för exklusivitet, förlustelse och nöje. Socker är en statusvara som sprids till städernas framväxande borgerlighet.

Socker som vardagsmat

På 1900-talet tillverkades socker av svenska sockerbetor. Det gav billigt socker i riklig mängd. Nu skulle sockret bli vardagsmat i ett modernare kosthåll.

C12H22O11

 

 

Sackaros, av latinets saccharum, arabiskans sukkar, sanskrit śákară

Det vi vanligen kallar socker tillverkas av sockerrör och sockerbetor. Tekniken utvecklades i Indien och Kina långt före vår tideräknings början. Trots det har vi varit sockerätare under mycket kort tid i historien. På 1600-talet började européerna producera värdefullt rörsocker i större skala på erövrad mark i Västindien.

 

Karameller och apotekskärl ur samlingarna

Karameller

Apotekskärl

Det hotfulla sockret

Idéer om illavarslande följder har alltid löpt i sockrets spår – svarta tänder, fetma, kärlsjukdom, omoral och dålig karaktär. Att sockret var direkt giftigt för barn upprepades i läkarböckerna fram till sekelskiftet 1900.

Socker och söta saker

Synen på socker har förändrats radikalt i takt med förvandlingen från lyx- till vardagsvara. Boken berättar om sockrets och sötsakernas kulturhistoria i Sverige. Utgiven på Nordiska museets förlag.

Överflödets dilemma

Idag finns socker i överflöd. Vi har ständig tillgång till stora utbud av billiga sötvaror och sötad mat. Nya vanor samsas med äldre traditioner.

 


Litteratur

  • Litteraturen går att finna i Nordiska museets bibliotek.
  • Atle Bjarnestam, Eva: IKEA - design och identitet. Malmö: Arena, 2009
  • Broström, Ingela: Tapetboken - papperstapeten i Sverige. Stockholm: Byggförlaget, 2004
  • Cramér, Margareta: Den verkliga kakelugnen - fabrikstillverkade kakelugnar i Stockholm 1846-1926. Stockholm: [Komm. för Stockholmsforskning], 1991. (Monografier utgivna av Stockholms stad; 88)
  • Falck, Per: Tidsfodral - svenska urfodral från fyra sekel. Stockholm: Nordiska museet, 1997
  • Formens rörelse - Svensk form genom 150 år. Kerstin Wickman, red. Stockholm: Carlsson, 1995
  • Fredlund, Jane: Moderna antikviteter. Bromma: Ordalaget, 2004
  • Garnert, Jan: Anden i lampan - etnologiska perspektiv på ljus och mörker. Stockholm: Carlsson, 1993 Gejvall, Birgit: 1800-talets stockholmsbostad - en studie över den borgerliga bostadens planlösning i hyreshusen. Stockholm: Komm. för Stockholmsforskning, 1988. (Monografier utgivna av Stockholms stad; 16)
  • Gordan, Dan: Svenska stolar och deras formgivare 1899-2001. Stockholm: Byggförl., 2002
  • Hantverk i Sverige - om bagare, kopparslagare, vagnmakare och 286 andra hantverksyrken. 2., rev. och utök. uppl.. Stockholm : LT i samarbete med Nordiska museet, 1996
  • Henschen Ingvar, Ingegerd: Svenskt möbellexikon. 3 bd. Malmö; [Stockholm]: Norden: Nordiska bokh., 1961-1962
  • Knutsson, Johan: Folkliga möbler : tradition och egenart - en stilanalytisk studie av renässans- och barockdrag i den svenska folkliga möbelkonsten. Stockholm: Nordiska museets förl., 2001. (Nordiska museets handlingar; 128)
  • Martinius, Birgitta: Stolar från Lindome - 1740 till 1850. Västerås: Mölndal: Mölndals stadsmuseum: ICA, 2012
  • Sjöberg, Lars och Sjöberg, Ursula: Rum för möbler. Västerås: ICA, 1998
  • Sjöberg, Lars och Sjöberg, Ursula: Stolar, taburetter & fåtöljer i Sverige från 1600 till 1800. Västerås: ICA, 2003
  • Snidare, Uuve: Hemma i Sverige 1900-2000. Stockholm: Prisma, 2000
  • Stavenow-Hidemark, Elisabet: Nytt tyg på gamla stolar - stoppning och klädsel förr och nu. Stockholm: Västerås: ICA: Nordiska museet, 1993
  • Svenska möbler 1890-1990. Monica Boman, red. Lund: Signum, 1991
  • Svenska möbler under femhundra år. Bengt Nyström och Sigrid Eklund Nyström, red. Stockholm: Natur & Kultur, 2008
  • Svenska textilier - 1890-1990. Lund: Signum, 1994
  • Svensson, Per: Svenska hem - en bok om hur vi bor och varför. Stockholm: Bonnier fakta, 2002
  • Sylvén, Torsten: Mästarnas möbler - Stockholmsarbeten 1700-1850. Stockholm: Norstedt, 1996
  • Sylvén, Torsten: Stolens guldålder - stolar & stolmakare i Sverige 1650-1850. Stockholm: Prisma, 2003
  • Sylvén, Torsten: Speglar - spegelmakare & fabrikörer i Sverige. Stockholm: Prisma, 2000
  • Sylvén, Torsten: Mästarnas signaturer - snickarmästare, spegelmakare, stolmakare 1650-1850: stämplar, namnteckningar, signaturer, etiketter. Stockholm: Prisma, 2005
  • Thornton, Peter: Authentic decor - the domestic interior 1620-1920. London: Weidenfeld and Nicolson, 1984